35连༄「斑斓迷你小蛋糕🧁」༄水肌顶不开裂不塌陷🫰🫰🫰

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作者：

一颗糖572196

买了模具就得用起来。。。话说一入烘焙深似海，一点都没错😅😅😅从2014年迷恋上烘焙开始，家里大大小小的模具，真的需要一间房来存放了‼️‼️时至如今，依旧是各种买买买，很多都是一年用不几次，因为毕竟不是一日三餐必吃的食物。而且模具太多，可以做的种类也太多，所以真的是用一次就搁置很久。。。

今晚空闲，又在排着欣赏我置办的家把式，看到这个35连迷你小蛋糕烤盘，寻思似乎没做过༄「斑斓迷你小蛋糕🧁」༄然后说干就干，做起来😄😄😄

这个配方很靠谱，采用烫面法，难度降低了很多，烤好的小蛋糕水肌顶、不开裂、不塌陷，超级香甜😍😍😍

用料

鸡蛋

2个

牛奶

40克

玉米油

22克

白糖

40克

低筋面粉

30克

斑斓粉

7克

柠檬汁

几滴

35连༄「斑斓迷你小蛋糕🧁」༄水肌顶不开裂不塌陷🫰🫰🫰的做法步骤

步骤 1

提前备好模具，放上纸托，盆中加入低粉和斑斓粉。

步骤 2

玉米油加热至70度左右↔️到入盆中。

步骤 3

搅拌均匀，加入牛奶。

步骤 4

拌匀后加入蛋黄。

步骤 5

搅拌均匀备用，蛋白中滴入柠檬汁。

步骤 6

打蛋器低速打至鱼眼泡，加入三分之一糖，转高速打至细腻的泡沫状，加入三分之一糖。

步骤 7

打至出现纹路，加入最后的糖，继续打至硬性发泡。

步骤 8

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。

步骤 9

到入剩下的蛋白霜里继续翻拌均匀，装入裱花袋。

步骤 10

挤入模具九分满，送入提前预热好的烤箱中下层，上下火120度烤30分钟。继续转上火150度下火140度烤5分钟左右。

步骤 11

出炉。

步骤 12

水肌顶。

步骤 13

不开裂不塌陷。

35连༄「斑斓迷你小蛋糕🧁」༄水肌顶不开裂不塌陷🫰🫰🫰的小贴士

具体时间温度请根据自家烤箱脾气适量调整！

菜谱创建时间：2024-11-29 05:35:47